Le lait

La fromagerie transformera en priorité le lait de brebis de la ferme. Le lait de Brebis est semblable à celui des vaches sauf qu’il est plus riche et crémeux.  La ferme était la première à  alimenter des brebis laitières qu’au foin sec et aux grains entiers.

Les brebis sortent au pré tous les jours d’avril jusqu’à la fin d’octobre.  Le lait est congelé dans une salle de congélation à -30C après chaque traite afin de conserver toutes ses propriétés fromageables.

 
 
 
 
 
 

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